Entro da Pizza Shambò e alla cassa, di ritorno da un’ordinazione, scambio quattro chiacchiere con Raji Patwa, il titolare. Ventotto anni, nato in India e arrivato in Italia da qualche anno, Raji apre Shambò nel settembre del 2018. Inizialmente il locale era solo la piccola sala da 20 posti in cui ci troviamo e lui era il factotum, dalla cucina alla sala gestiva ogni cosa. Adesso il locale s’è esteso, con un’insegna rinnovata e 40 posti in più all’interno, ha due dipendenti in cucina e due in sala.